liniavalles
vallès oriental Facebook Líniaxarxa icono twitter icono rss
Comunicació21
Cultura21
linia 20 edicions de proximitat

NOTÍCIES

Marc Miras, Granollers | Actualitzat el 21 abril 2017 a les 10:17

La cuinera vallesana ens explica l’experiència d’haver participat en el dinar multitudinari contra el malbaratament que es va celebrar el 8 d’abril a la Porxada i que va comptar amb una gran afluència -es van servir 400 àpats-. Parellada explica també perquè es llença menjar a les llars i proposa algunes solucions.

Dissabte 8 d’abril la plaça de la Porxada es va omplir de gom a gom per celebrar el Dinar d’Aprofitats contra el malbaratament d’aliments. Com valores una experiència com aquesta?
Va tenir molt bona acollida, ja que esperàvem servir 300 àpats i en vam servir 400. Va anar molt bé tant per l’afluència de gent com per la quantitat d’aliments que vam reaprofitar i la qualitat gastronòmica dels plats. Només el fet que la gent s’animi a tastar els aliments que havien d’acabar a les escombraries i que es van transformar en un àpat, ja és un èxit absolut.

Quins aliments són els que més es desaprofiten?
Els que més es llencen són el pa, la fruita i la verdura. És bestial que la majoria de gent pensi que el pa d’un dia per l’altre caduca. Es llença una quantitat escandalosa de pa! Per al dinar, per exemple, el vam aprofitar i vam fer migas. La fruita i la verdura de seguida perden la imatge per ser venudes i per això vam poder tenir-ne força. De peix i carn també se’n llença, però per raons de seguretat alimentària, no els fem servir.

Creus que la gent fa cuina d’aprofitament a casa?
A les cases es llença moltíssim menjar que està en bon estat. Diuen els experts que es llença un 58% de menjar en bon estat. El reaprofitament és molt anecdòtic. La solució no és reaprofitar, sinó planificar.

Com podem fer una bona planificació alimentària a casa?
El gran error a les cases és que omplim la nevera per si de cas, però no sabem què cuinarem al llarg de la setmana. A més, quan superem les dates de consum preferent llencem els aliments sense verificar si estan en bon estat. A més, quan fem la compra, ens deixem seduir molt per les ofertes encara que després no puguem consumir allò que comprem. L’únic valor que donem avui dia als aliments és l’econòmic, mentre que abans s’aprofitava més.

Què es feia abans, en aquest sentit, que no fem ara?
Ara, per exemple, ens fa molta recança llençar un tupper que ha fet la nostra mare, perquè sabem que hi ha un esforç al darrere. Passa el mateix quan vas a buscar bolets: aquells bolets no els llences perquè els has anat a buscar tu i tenen el valor de la il·lusió. Hem de revalorar els aliments com fèiem abans. Mentre no tinguin un altre valor que l’econòmic, seguirem llençant.

Què podem fer per canviar-ho i que es deixi de llençar menjar, doncs?
En la lluita contra el malbaratament alimentari hi ha tres fases. Ara, estem en un moment de visibilització. Estem mostrant a tothom com és de dantesc l’assumpte i la gravetat de tot plegat. La xifra és esfereïdora: un de cada tres aliments que es produeix es llença. En segon lloc, haurem de fer una tasca de conscienciació i, per últim, ens haurem de centrar en la redistribució i el reaprofitament. No hem de produir tant, perquè no podem consumir tot allò que es produeix.

Cap a quin model de producció hem d’avançar perquè això no passi?
El pagès ha de poder vendre al preu just i s’ha de dedicar a generar una producció òptima i d’alta qualitat. El problema és que el consumidor exigeix un producte molt econòmic. Això fa que les grans superfícies o bé comprin a altres països o als productors locals collant-los el preu i precaritzant-los.

De fet, al Vallès Oriental els productes agrícoles són un dels grans actius. Què hem de fer per protegir els pagesos?
Els consumidors hem de ser una mica activistes i militants a l’hora de comprar. A la nostra pagesia se li exigeix una manera de conrear especialment cara. El producte ecològic no té sortida i la gran massa de gent no està comprant aquest producte.

Pel que fa a la cuina, creus que la comarca és puntera?
Crec que és un fenomen nacional. Les cuines s’han transformat, han incorporat tecnologia i ara brillen, per això destaquem. Això em fa tornar a la pagesia: jo vull una pagesia tecnificada i que sembli un laboratori, que pugui competir amb països tecnificats com Holanda.

Submit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TwitterImprimirShere with friends

Escriure un comentari

Códi de seguretat
Actualitzar

+ NOTÍCIES

Miguel Luque guanya una plata en el seu sisè Mundial

La disputa d’un campionat del món significa, des de l’any 2002, que Miguel Luque amplia la [...]

El comerç s'engresca: el Nadal del rellançament?

Nadal 2017. Any 9 d.C –després de l’esclat de la Crisi–. De nou, el petit comerç es conjura [...]

Arrenca avui el ‘Parets D Tapes’ amb 18 establiments

El Barri Antic i l’Eixample acullen el ‘Parets D Tapes’, la segona edició de la ruta [...]

El BMG ja coneix els rivals a la fase de grups de l’EHF

El camí europeu ja està establert. Ahir a les 11 del matí, el BM Granollers va conèixer els [...]

El Black Friday arriba a la comarca ple d’ofertes

Més d’un centenar de comerços granollerins participen en un nou Black Friday sota la campanya [...]

Europa passa per Hongria: el BMG defensa set gols de renda

El passaport per a una nova aventura europea passa per Balatonfüred. El BM Granollers [...]

Bones sensacions de cara a la campanya de Nadal

Il·lusió, esperança i moltes ganes són missatges que avantposen associacions de comerciants [...]

Alèxia Putellas, escollida millor jugadora catalana de l’any

La millor futbolista del país és de Mollet. Dilluns passat, la Federació catalana de futbol [...]

El TapaMollet serveix milers de tapes la primera setmana

La quarta edició del TapaMollet està sent un èxit. Després de donar el tret de sortida a la [...]

El BM Granollers vol recuperar el tercer lloc contra el Bidasoa

El calendari del BM Granollers entra en una fase de gran intensitat. I és que en els pròxims [...]

Cuina ‘made in’ Mollet: torna el tradicional TapaMollet

La cultura de la tapa, tan arrelada a Mollet, torna a centrar totes les mirades a partir [...]

El BM Granollers supera la primera ronda de la Copa

El BM Granollers va donar el primer pas en el seu camí a la Copa de la Reina abans-d’ahir al [...]

EL + LLEGIT

 

HEMEROTECA